空心菜炒熟后就发黑清洗时放一点点“它”,放多久都是翠绿色

时间:2019-08-24 来源:www.dgxunda.com

  2019-08-15 15:45:12 美食美滋滋V

  空心菜炒熟后就发黑?清洗时放一点点“它”,放多久都是翠绿色

  在平常的一日三餐中,果蔬是必不可少的,医生经常提醒大家,不能因为爱吃鱼肉,而忽视掉了这些蔬果,因为它们对人体可是非常重要的,蔬菜里面含有的维生素和纤维素,可以给人体带来很多好处,助消化易吸收还能促进排便。因此现在不少家庭每顿饭都要做身蔬菜,而夏天又恰好是吃蔬菜的最佳季节,价格便宜而且特别新鲜,只要掌握了做法,有时候蔬菜比肉类还美味。

  

  夏天最常见的绿叶蔬菜,应该就是空心菜了吧,每次去外面吃饭都是必点的,但是有时候大家却会发现,就算是饭店大厨做的空心菜,端上桌后也会出现菜叶发黑的情况,看着就让人没胃口。其实这种现象很常见,虽然这样的空心菜可以吃,可是也影响了大家吃饭心情,炒空心菜时不少人第一步就做错了,难怪做出来会变黑了。

  

  大家在家里做空心菜,大多是洗完后直接放入锅里爆炒,然后随便炒两下就出锅了,明明只有几分钟,可是菜叶子还是会变色,本来应该青翠欲滴的,可是却变得黑乎乎的,看着就不大好吃。其实做空心菜也是有诀窍的,空心菜炒熟后就发黑?清洗时放一点点“它”,放多久都是翠绿色。

  

  首先我们需要准备好做菜的材料,一大把新鲜的空心菜,那种放置很久的最好不要吃了,做出来味道也很差,要挑那种菜叶和菜梗都比较嫩的,炒出来还带着水分,清甜非常。另外还要准备柠檬、姜蒜和生抽食盐蚝油和鸡精等。

  第一步先将买回来的空心菜放入清水中,水里面倒入少量的食盐,以及一大个柠檬,挤出里面的汁水,放在旁边泡十分钟左右。

  

  第二步是要将老姜和大蒜切片,在锅里倒入油,不能放太少了,再放入姜蒜爆香,煸炒出香味后,就可以将空心菜沥干所有水分,切成段放进去,炒几分钟就差不多了。

  

  第三步就倒入调味料了,将食盐生抽等调料依次加入,等到空心菜炒出水后,稍微焖煮两分钟,翻炒几下让其均匀的入味。最后就将空心菜取出来,准备食用即可。

  

  空心菜是很容易被氧化的,所以要用酸性物质浸泡一下,延缓它们被氧化的速度,柠檬水就有这样的功效。大家可以多放点柠檬水,炒出来后也不会有酸味。另外空心菜炒的时候不要放水,冷水也会让菜叶变黑,最后注意食用的时间,放置半小时以后菜叶还是会变色的,所以做出来后要尽快吃完。

  空心菜炒熟后就发黑?清洗时放一点点“它”,放多久都是翠绿色

  在平常的一日三餐中,果蔬是必不可少的,医生经常提醒大家,不能因为爱吃鱼肉,而忽视掉了这些蔬果,因为它们对人体可是非常重要的,蔬菜里面含有的维生素和纤维素,可以给人体带来很多好处,助消化易吸收还能促进排便。因此现在不少家庭每顿饭都要做身蔬菜,而夏天又恰好是吃蔬菜的最佳季节,价格便宜而且特别新鲜,只要掌握了做法,有时候蔬菜比肉类还美味。

  

  夏天最常见的绿叶蔬菜,应该就是空心菜了吧,每次去外面吃饭都是必点的,但是有时候大家却会发现,就算是饭店大厨做的空心菜,端上桌后也会出现菜叶发黑的情况,看着就让人没胃口。其实这种现象很常见,虽然这样的空心菜可以吃,可是也影响了大家吃饭心情,炒空心菜时不少人第一步就做错了,难怪做出来会变黑了。

  

  大家在家里做空心菜,大多是洗完后直接放入锅里爆炒,然后随便炒两下就出锅了,明明只有几分钟,可是菜叶子还是会变色,本来应该青翠欲滴的,可是却变得黑乎乎的,看着就不大好吃。其实做空心菜也是有诀窍的,空心菜炒熟后就发黑?清洗时放一点点“它”,放多久都是翠绿色。

  

  首先我们需要准备好做菜的材料,一大把新鲜的空心菜,那种放置很久的最好不要吃了,做出来味道也很差,要挑那种菜叶和菜梗都比较嫩的,炒出来还带着水分,清甜非常。另外还要准备柠檬、姜蒜和生抽食盐蚝油和鸡精等。

  第一步先将买回来的空心菜放入清水中,水里面倒入少量的食盐,以及一大个柠檬,挤出里面的汁水,放在旁边泡十分钟左右。

  

  第二步是要将老姜和大蒜切片,在锅里倒入油,不能放太少了,再放入姜蒜爆香,煸炒出香味后,就可以将空心菜沥干所有水分,切成段放进去,炒几分钟就差不多了。

  

  第三步就倒入调味料了,将食盐生抽等调料依次加入,等到空心菜炒出水后,稍微焖煮两分钟,翻炒几下让其均匀的入味。最后就将空心菜取出来,准备食用即可。

  

  空心菜是很容易被氧化的,所以要用酸性物质浸泡一下,延缓它们被氧化的速度,柠檬水就有这样的功效。大家可以多放点柠檬水,炒出来后也不会有酸味。另外空心菜炒的时候不要放水,冷水也会让菜叶变黑,最后注意食用的时间,放置半小时以后菜叶还是会变色的,所以做出来后要尽快吃完。